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Filetes rusos en salsa

Mezcla de ternera y cerdo
La mostaza y la salsa perrins le dan un toque único
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07/10/2020 13:52 horas

Por RTVE.es

Los filetes rusos es una elaboración de toda la vida. En 'Cocina al Punto' le dan su toque particular con la mostaza y la salsa perrins y acompañan la carne con una deliciosa salsa con champiñones portobello. ¡Anímate a preparlos desde casa!

Si te apetece algo más de cuchara, échale un ojo a las alubias con perdiz y para el aperitivo antes de la comida, estas aceitunas gordal rellenas son todo un manjar.

Filetes rusos en salsa
Filetes rusos en salsa

carne
Ingredientes	Preparación
Para el filete ruso: 150 gr de carne de ternera picada 50 gr de carne de cerdo picada 1 Yema de huevo ½ Cebolleta tierna 20 ml de salsa perrins 20 gr de mostaza 4 Ajetes 1 Manojo de perejil 50 gr de miga de pan 50 gr de queso tetilla Harina para el empanado Aceite para freír Sal Para la salsa: 1 Cebolla morada 2 Dientes de ajo 6 Champiñones portobello 50 ml de vino tinto 50 gr de tomate frito casero Un poco de agua	Mezclamos en un bol la carne picada de ternera con la carne picada de cerdo. Añadimos la cebolleta, los ajetes y el perejil picado, huevo, migas de pan candeal. Mezclamos también un poco de mostaza con la salsa perrins y lo añadimos a la mezcla. . Lo mezclamos todo hasta que quede una masa uniforme. Salamos al gusto. Boleamos la masa y vamos introduciendo el queso cortado en dados. Boleamos de nuevo. Cuanto más lo trabajemos mejor nos quedará. Embadurnamos con harina y las pasamos por la sartén. Doramos por ambos lados. Para la salsa: En otra sartén, pochamos el ajo y la cebolla bien picados. Añadimos los champiñones portobello cortados en cuartos y seguimos cocinando. Agregamos el vino tinto y flambeamos. Cuando haya evaporado el alcohol, añadimos el tomate frito, mezclamos y cubrimos con agua. Cuando haya reducido un poco, introducimos los filetes y cocinamos unos minutos más. Emplatamos al gusto con los filetes bañados en su salsa.

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